近日，南京会通街的住户反馈，一楼临街新开的一家螺蛳粉店每天懒散的异味严重影响了他们的生涯。住户们暗意，惟有一开窗就能闻到热烈的臭味，晚上十一二点依然存在，导致孩子们无法专心学习，以致被呛得咳嗽。

住户屡次向环保部门投诉后，螺蛳粉店雇主进行了矫正，加装了油烟管说念和空气净化开荒，但仍未透彻排斥异味。据雇主先容，之前是因为作念臭豆腐时滋味很大，当今如故将臭豆腐加工地方移到别处，只剩下酸笋的滋味。酸笋由总店加工包装好后平直运到店里使用，因此难以进一步戒指其气息。

环保部门暗意，经过整改后，该店排放的油烟合适措施，但异味问题仍然困扰着楼上住户。由于异味认定莫得国度措施，司法部门也感到为难。咫尺，街说念、社区和环保部门正在合作，讨论将油烟管说念架设到楼顶高排，但这需要住户署名原意。

有门客在褒贬区点赞称这家店的螺蛳粉如实可口，但也有东说念主暗意受不了这种滋味。螺蛳粉的臭味主要来自酸笋的发酵经由，其中产生的对甲苯酚和其他蒸发性物资懒散出刺鼻的臭味。此外，螺蛳自己含有的腺体会分泌出具有臭味的液体，若清洗不干净也会影响口感。汤底熬制经由中也可能产生异味，相同通过加入姜片、葱段等调料往复除。

尽管螺蛳粉闻起来臭，但吃起来却很香，这主若是因为食用时能感知到氨基酸的鲜味以过甚他好意思味因素。